Abstract:

La filiera dell’agroalimentare costituisce uno dei settori dove Ambiente Italia ha sviluppato in questi anni progetti di sostenibilità. Un settore significativo è quello degli oli per uso alimentare. Oleificio Zucchi è una affermata realtà industriale italiana, il cui stabilimento è si trova a Cremona, operante in modo prevalente nella filiera degli olii di semi e negli anni più recenti proponendo prodotti di qualità anche per l’olio di oliva. Ambiente Italia ha realizzato, a partire dal 2013, servizi di consulenza a supporto della strategia di sostenibilità  in più ambiti: per la gestione delle filiere dei fornitori con un protocollo di sostenibilità certificato e calcolo dell’impronta ambientale, per la rendicontazione dei risultati aziendali con il bilancio di sostenibilità, sui prodotti con le valutazioni LCA e la comunicazione ambientale EPD

Numeri:

30% dell’Olio di Semi

Certificato secondo                                                                                    l’International EPD® System

100% dell’Olio di Oliva

valutato con gli indicatori della PEF

3 Bilanci di Sostenibilità

pubblicati

Il progetto:

Oleificio Zucchi ha messo a punto una strategia che si basa sugli “asset” fondamentali: persone, prodotti e ambiente. L’esigenza è quella di valorizzare il capitale umano presente in azienda, lavorando con professionalità che integrano nel loro modo di operare il tema della sostenibilità, valutare e comunicare gli impatti ambientali con strumenti riconoscibili dal mercato, certificare le prestazioni ambientali di prodotto, lavorare con gli stakeholder per incrementare la reputazione con criteri di chiarezza e affidabilità delle informazioni dichiarate. Queste in sintesi le esigenze di contesto dell’azienda, per le quali Ambiente Italia ha fornito risposte efficaci.

Attività svolte:

Analisi LCA, valutazione dell’impronta ambientale di prodotto, certificazione EPD: a partire dai segmenti dell’olio di semi, per i quali sono stati effettuati i primi calcoli della carbon footprint (all’interno del programma di valutazione dell’impronta ambientale del Ministero dell’ambiente italiano), le analisi LCA sono state estese agli oli di semi, conseguendo la certificazione EPD e attivando la EP di processo, e agli oli di oliva con il calcolo della PEF con la metodologia dell’impronta ambientale dell’Unione Europea

Olio di oliva sostenibile certificato: sulla base di un protocollo approvato dall’ente certificatore CSQA, è stata fornita l’assistenza tecnica alle attività di audit presso la filiera dei fornitori italiani ed esteri (aziende agricole, frantoi), con la messa a punto di un software gestionale proprietario per il controllo di indicatori ambientali (compresa la biodiversità), sociali ed economici sulla filiera; viene fornito, inoltre, il supporto alle attività di certificazione che ha permesso ad Oleificio Zucchi di ottenere, primo in Italia, la “certificazione di sostenibilità” (rif. DTP 125) dell’EVO 100% italiano e 100% europeo

Bilancio di sostenibilità: è stata condotta un’attività finalizzata alla formazione del personale interno sui temi della sostenibilità dell’organizzazione; successivamente viene fornita l’assistenza: alla messa a punto di un sistema di raccolta e gestione delle informazioni ambientali, sociali ed economiche tracciate e validate, ad una fase di stakeholder engagement e alla pubblicazione dei Bilanci di Sostenibilità con cadenza annuale